Аквафаба — это жидкость, получаемая от консервированных или вареных бобовых. В веганской кухне её используют как замену яичного белка.
Описание приготовления блюда:
В этом рецепте я расскажу, как приготовить аквафабу в домашних условиях. Вместо нута можно взять фасоль или горох. Готовую аквафабу можно хранить в холодильнике около недели. Помните, что 1 яйцо соответствует 3 столовым ложкам аквафабы. Если хотите взбивать аквафабу, добавьте щепотку соли для лучшей стабилизации. С помощью аквафабы можно испечь постный бисквит, приготовить безе, зефир или домашний майонез. Хотя готовую консервированную аквафабу легче использовать, домашняя версия гуще и лучше взбивается, без добавления лишней соли.
Основной ингредиент: Бобовые / Нут
Блюдо: Заготовки
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Ингредиенты рецепта:
- Нут — 1 стакан
- Вода — 2-3 стакана
Количество порций: 2
Как приготовить «Аквафаба в домашних условиях»
Подготовьте все ингредиенты.
Залейте сухой нут холодной водой и оставьте на ночь. Затем промойте.
Измерьте объем замоченного нута и добавьте в два раза больше воды в кастрюлю. Поставьте нут вариться на средний огонь и готовьте примерно 1,5 часа.
Вода должна увариться примерно в два раза. Затем накройте вареный нут крышкой и оставьте до полного остывания.
Процедите нут через сито и сохраните жидкость.
Аквафаба в домашних условиях готова!
