Аджика, пошаговый рецепт с фото

Аджика – это ароматная и острая приправа, которая станет отличным дополнением к многим блюдам. Приготовьте ее заранее, чтобы успела настояться и приобрести насыщенный вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2,5 кг свежих стручков острого красного грузинского перца
• 800 г сладкого красного перца
• 8 головок чеснока
• 450 г крупной соли
• по щепотке молотого кориандра, уцхо-сунели и корицы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1

Стручки острого перца нанизайте на прочную нитку и подвесьте над плитой на 2–3 дня, чтобы перцы слегка подвялились.

Шаг 2

Перед приготовлением аджики наденьте перчатки, чтобы сок жгучего перца не попал вам в глаза или на слизистые оболочки, так как он плохо отмывается. У всех перцев удалите плодоножки; у сладких – вместе с семенами. Чеснок очистите.

Шаг 3

Пропустите перцы с чесноком через мясорубку. Получившуюся массу положите в миску, добавьте пряности и соль, тщательно перемешайте.

Шаг 4

Разложите аджику по стерилизованным банкам и по желанию закатайте или просто закройте крышками. Храните аджику в прохладном темном месте.

Совет гастронома: если хотите сделать аджику максимально аутентичной, постарайтесь найти большой плоский камень диаметром не менее полуметра в близлежащей реке. Этот камень будет вашей «ступкой». Еще один круглый камень возьмите в руку для использования в качестве пестика. Хорошо отмойте камни и разомните перцы и чеснок с их помощью. Это трудоемкий процесс, но такой способ приготовления придаст аджике уникальный вкус.

Приятного вам аппетита!