Аджика острая из помидоров на зиму

Аджика из помидоров — это вкусная и острая закуска, которую можно заготовить на зиму. Приготовление этого соуса не займет много времени, а его острый вкус станет отличным дополнением к множеству блюд.

Ингредиенты

• Помидоры — 3 килограмма
• Перец болгарский красный — 1 килограмм
• Яблоки кисло-сладкие — 1 килограмм
• Морковь — 1 килограмм
• Перец горький — 3 штуки
• Чеснок — 300 граммов
• Сахар — 120 граммов
• Соль — 60 граммов
• Масло растительное — 100 граммов
• Уксус 9% — 150 миллилитров
• Хмели-сунели — 1 столовая ложка
• Кориандр молотый — 1 чайная ложка

Если хотите сделать аджику менее острой, уменьшите количество перца чили.

Как приготовить:

1. Промойте все овощи и фрукты под проточной водой. Очистите яблоки и морковь от кожуры, у яблок удалите семена.
2. Удалите семена и плодоножки у сладкого и острого перца. Очистите чеснок.
3. Нарежьте морковь, яблоки, весь перец, чеснок и помидоры на кусочки. Пропустите все через мясорубку трижды. Мясорубка обеспечит соусу нужную структуру.
4. Поставьте кастрюлю с овощной массой на медленный огонь, доведите до кипения и варите в течение одного часа, периодически помешивая.
5. Спустя час добавьте все специи, сахар, масло растительное и уксус. Перемешайте и попробуйте на вкус.
6. При необходимости добавьте соль или сахар по вкусу. Снова доведите аджику до кипения, варите еще две минуты и выключите огонь.
7. Готовый соус горячим разлейте по заранее стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и дайте им остыть.
8. Храните соус в прохладном месте.

Приятного вам аппетита!